|
|
Kalfsoesters Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters.
3 tl Franse mosterd.
2 tl. Groninger mosterd.
1 tl Dijonmosterd.
5 el. cognac of vieux.
1/2 pot vleesfond (380 ml).
75 gr. roomboter.
zout.
peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een hoge steelpan soorten mosterd, cognac of vieux en vleesfond op hoog vuur tot 1 dl. inkoken. Laten afkoelen. 50 gr. boter in blokjes snijden en tot gebruik in koelkast bewaren. Kalfsoesters bestrooien met zout en peper. In pan rest van de boter verhitten. Kalfsoesters in 4 a 5 min. om en om bruin bakken. Intussen vier borden voorverwarmen. Saus opnieuw aan de kook brengen. De blokjes boter door de saus kloppen op laag vuur. Kalfoesters verdelen op borden. Saus ernaast scheppen.
|
|
|